TORTILLA DE PATATAS

Siguiendo la famosa regla del 1-2-3 de Karlos Arguiñano: 1 cebolla, 2 patatas, 3 huevos, y haciendo las patatas en el microondas para no manchar más de lo necesario.

Ingredientes

• 1 cebolla (tamaño puño cerrado)
• 2 patatas medianas (tamaño puño cerrado)
• 3 huevos grandes
• AOVE
• 1 chorizo pequeño de guisar (opcional)
• Sal

Preparación

• Cortar la cebolla en juliana fina, y las patatas en rebanadas muy finas y ponerlo todo en un bol
• Salar las patatas, y echar un chorrito de AOVE
• Remover bien para que el aceite se extienda
• Tapar el bol con una tapadera y meter en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos (para un microondas de 800W de potencia)
• Si hemos decidido echar chorizo a la tortilla, mientras se van haciendo las patatas, cortar el chorizo en taquitos de 1cm
• Saltear el chorizo en una sarten sin aceite a fuego fuerte, hasta que estén medio hechos y hayan soltado su grasa. Reservar.
• Una vez pasados los 8 minutos de microondas, sacar las patatas (con cuidado!)
• Remover bien las patatas, y volver a meter en el microondas, tapadas, otros 8 minutos
• Mientras tanto, batir los 3 huevos
• Cuando hayan pasado los 8 minutos de nuevo, sacar las patatas del microondas. Si vemos que aun están un poco duras, podemos meterlas otros 2 minutos y volver a comprobar
• Añadir el huevo y el chorizo a las patatas y remover bien para que se mezcle todo
• Poner a calentar una sarten pequeña (de unos 16 cm de diámetro) con una cucharada de AOVE (si hemos puesto chorizo, podemos reutilizar la sarten donde lo hemos frito y reutilizar la grasa del chorizo para hacer la tortilla)
• Cuando la sartén humee, echar la mezcla de la tortilla y bajar a fuego medio alto (8 de 10). Mover la sarten suavemente para asegurarse de que no se pegue la tortilla.
• Pasados 2 minutos, voltear la tortilla con un plato, y cuajarla por el otro lado
• Pasado 1 minuto, pasar la tortilla a un plato y dejar que se enfríe a temperatura ambiente

NOTA 1: Con estos tiempos de cuajado, la tortilla queda jugosa, pero no cruda (no estilo Betanzos ;-) ). Si te gusta la tortilla mas hecha, puedes dejarla 2 minutos en vez de 1 después de voltearla.

NOTA 2: Si, la tortilla de patata debe llevar cebolla. Soy concebollista convencido.