TOFU CON ALGAS AL CURRY

Un guiso vegano de invierno con un montón de verduras.

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 3 champiñones
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 150g de tofu firme
• 2 cucharadas de algas wakame secas
• 1 cucharada de curry suave, o madrás si te gusta el picante
• 1 litro de agua
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 1/2 lima
• AOVE

Preparación

• Trocear los pimientos, cebolla, puerro, zanahorias y champiñones en trocitos de 2cm
• Echar en una olla 2 cucharadas de AOVE y el diente de ajo picado, y poner a fuego medio-alto
• Cuando esté dorado el ajo (ojo que no se tueste demasiado o amargará), echar las verduras troceadas y rehogar durante 7 minutos
• Mientras se rehogan las verduras trocear el tofu con cuidado en trozos de 1-2cm
• Añadir a las verduras el curry, las pastillas de caldo y el agua, remover y llevar a ebullición
• Cuando esté hirviendo añadir el tofu y las algas, y bajar a fuego medio
• Añadir a la cazuela el zumo de la media lima, y después rallar la cáscara (solo la parte verde) y añadirla también al caldo
• Dejar hervir a fuego medio unos 25 minutos removiendo de vez en cuando

Listo para servir