TINGA DE POLLO

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo limpias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 bote de tomate triturado
• 1/2 cdta. de comino molido
• 1/2 cdta. de orégano seco
• 1/2 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta negra molida
• 1 chile chipotle en adobo
• AOVE
• Tortillas de maíz pequeñas (para servirlo como tacos)
• Cilantro fresco (opcional)
• Cebolla morada encurtida (opcional)

Preparación

• Poner en una cazuela las pechugas de pollo, 1/2 cebolla y el ajo con una pizca de sal, y 2 vasos de agua
• Cocer las pechugas hasta que estén bien hechas, unos 15 minutos
• En un vaso de batidora, poner el tomate triturado, comino, sal, pimienta, orégano, la cebolla y el ajo de la coccion de las pechugas, el chile chipotle y un poco del caldo de coccion del pollo. Batir bien hasta que quede homogéneo
• En una sartén poner la otra 1/2 cebolla en juliana bien fina y un chorrito de AOVE. Poner a fuego medio y dejar que se poche bien
• Mientras se va pochando, deshilachar las pechugas con dos tenedores: con uno sujetamos y con el otro vamos sacando hebras con paciencia
• Cuando la cebolla está pchada, echar la salsa que hemos batido antes, remover bien y dejár que se haga durante unos 7-10 minutos. El tomate salta, así que es mejor tapar la sartén.
• Despues añadir el pollo en hebras a la salsa y remover bien para que se mezcle
• Separar del fuego y dejar que se temple
• Para servir: poner una cucharada del pollo con salsa en una tortilla de maiz, añadir unas hojitas de cilantro y un poco de cebolla morada encurtida, y doblar