TARTAR DE ATÚN

Ingredientes

• 200g de atun limpio y sin espinas
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1/4 de cebolla mediana (tamaño puño)
• Unas gotas de tabasco
• Unas gotas de salsa Perrins
• 1/2 cucharadita de aceite de sesamo
• 1/2 cucharadita de mostaza

Para la ensalada de algas de acompañamiento:

• 1 cucharada de alga wakame seca
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de semillas de sesamo
• Zumo de 1/2 lima

Preparación

• Picar muy finito en un bol las alcaparras, ajo y cebolla, y añadir el resto de ingredientes del aliño excepto el atún
• Remover para que se mezcle todo bien
• Cortar el atun en daditos de 1 cm y añadir el aliño
• Remover bien con cuidado para que el atún no se deshaga y se empape con el aliño
• Dejar reposar 5 minutos mientras preparamos el acompañamiento

Ensalada de algas para acompañar:

• Poner las algas secas en un bol y cubrirlas de agua
• Esperar a que se hidraten completamente (unos 10 minutos), escurrirlas bien apretándolas y ponerlas en un plato llano
• Echar la salsa de soja por encima, y el zumo de lima
• Adornar con las semillas de sesamo

Emplatado:

• Colocar el atún sobre la ensalada de algas mediante un aro de emplatar y adornar con una pizca de semillas de sesamo

Listo para servir