TARTA AMERICANA DE MANZANA

Ingredientes

• 2 Laminas de masa quebrada (también conocida como Brick o Brisa). Redondas si el molde que usarás es redondo.
• 4 manzanas Granny Smith o reineta
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de canela en polvo
• Zumo de 1 limón
• 50 g de mantequilla
• 1 pizca de sal

Para barnizar: - 1 huevo - 1 cucharadita de azúcar

Preparación

• Exprimir el zumo del limón
• Pelar las manzanas, quitarles el corazón y trocearlas en cubos de unos 2 cm. Ir poniéndolos en un cuenco y regándolos con el limón mientras las vamos pelando, para que no se oxiden, y remover.
• En una sartén poner la mantequilla a calentar hasta que se funda del todo
• Añadir a la sartén las manzanas troceadas con todo el zumo de limón, y añadir la pizca de sal, el azúcar y la canela
• Remover bien y poner a fuego fuerte durante unos 10-12 minutos para que se evapore el líquido. El objetivo es que las manzanas tengan un punto blandillo (pero no fofo) y que se haya evaporado casi todo el líquido; que queden como con un almíbar acaramelado.
• Apartar del fuego y dejar enfriar

Cuando las manzanas estén frías:

• Precalentar el horno a 200ºC
• Montar la primera lámina de masa sobre el molde de forma que la masa suba por el borde.
• Verter las manzanas sobre la masa y extender de forma uniforme y que quedo todo con la misma altura de relleno
• Con la segunda lámina, cortar un círculo interior a aproximadamente 2-3 cm del borde. Este segundo círculo será la tapa de la masa.
• Colocar la tapa sobre el relleno de forma que llegue hasta el borde, y plegar el borde de la primera masa sobre esta segunda, de forma que la tarta quede completamente cerrada.
• Colocar las tiras de la segunda masa que han sobrado en forma de rejilla cuadriculada sobre la tapa de la tarta.
• Con un cuchillo afilado, pinchar la tapa en multiples sitios, para que al hacerse el vapor salga y no se hinche
• En un cuenco batir el huevo y el azúcar para barnizar
• Con una brocha de cocina, pintar la tarta con la mezcla de huevo y azúcar
• Meter al horno a 200ºC durante 40 minutos
• Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente

Se recomienda acompañar la tarta con helado de vainilla, para una Full American Experience :-)