SOPA DE AJO

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de AOVE
• 1 huevo
• 1 litro de caldo de pollo
• Si no se tiene caldo, 1 litro de agua y 2 pastillas de caldo de pollo
• 1/3 de barra de pan (duro a ser posible)
• 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera

Preparación

• Cortar el pan duro en trocitos medianos, del tamaño de media rebanadita, y reservar
• Pelar y cortar el diente de ajo en laminitas muy finas
• Echar en una cazuela el aceite y el diente de ajo, y poner a fuego medio (7 de 10)
• Cuando el ajo esté dorado (ojo que no se queme, que si no se pondrá amargo), echar el pimentón y remover rápidamente
• Casi inmediatamente (para que no se queme el pimentón) añadir el caldo (o el agua y las pastillas de caldo) y llevar a ebullición
• Mientras tanto batir el huevo en un cuenco
• Cuando el caldo esté hirviendo, verter poco a poco el huevo batido sobre el caldo, mientras removemos con una cuchara. Esto hará que el huevo vaya cuajando en hilillos finos.
• Separar del fuego y añadir el pan en trozos
• Remover un poco para que el pan se moje
• Tapar la cazuela y dejar reposar sin destapar durante unos 10-15 minutos

Y listo para servir.