REMOLACHA DE MESA

Ingredientes

• 3 remolachas frescas (1 kg aprox)
• Agua
• Sal
• Vinagre

Si has comprado las remolachas con hojas, no tires las hojas. Lavalas bien y puedes usarlas exactamente igual que las acelgas.

Preparación

• Lavar y limpiar bien las remolachas quitandoles todo resto de tierra, hojas, etc. No las peles, las pelaremos después!
• Ponerlas en una olla express con agua hasta cubrirlas
• Echar al agua una cucharadita de sal fina y dos cucharadas de vinagre (importante para que no amarguen)
• Poner a cocer la olla cerrada, y cuando pite, cocer a fuego lento durante 20 minutos
• Pasado ese tiempo, enfriar y abrir la olla, vaciar el agua de coccion y volver a rellenar con agua fria
• Dejar las remolachas en el agua fria para parar la coccion
• Pasados unos 10 minutos, podemos sacar las remolachas del agua y pelarlas la piel debería salir casi sola
• Una vez peladas, las cortamos por la mitad, y despues cada mitad enrodajas de 1/2 cm de grueso y las ponemos en un tupper
• En un bol preparamos una salmuera con 1/2 taza de vinagre, 1 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal fina y removemos bien hasta disolver la sal
• Echamos la salmuera en el tupper donde tenemos la remolacha y nos aseguramos de que quede bien cubierta
• Lo metemos en el frigo, y se puede comer a partir del día siguiente, en ensalada, o sola