POLLO AL AJILLO

Ingredientes

• 1 kg de contramuslos de pollo
• 6-8 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 guindilla de cayena
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 avecrem
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita colmada de maicena
• Sal

Preparación

• Poner el aceite en una cazuela amplia, con los ajos pelados y enteros y las hojas de laurel
• Dorar a fuego medio (unos 10 minutos o menos, pero sin que se quemen) y cuando estén dorados, sacar del aceite y reservar
• Salar los contramuslos por ambos lados
• Poner el aceite a fuego fuerte y cuando este bastante caliente, dorar los contramuslos por ambos lados, en tandas, y reservar fuera de la cazuela
• Cuando estén todos los contramuslos dorados, dejar que se enfríe un poco el aceite y volver a poner en la cazuela los contramuslos, ajos, laurel y añadir el resto de ingredientes (guindilla, vino, agua, avecrem, pimienta y vinagre) excepto la maicena
• Remover bien y dejar cociendo a fuego medio 40 minutos
• Sacar de nuevo el pollo de la cazuela, mezclar la maicena con 2 dedos de agua, añadirlos a la salsa y remover bien a fuego fduerte para que espese un poco y quede trabada
• Añadir el pollo a la cazuela, remover y servir

Muy aconsejable tener pan a mano para mojar la salsa ;-)