MEJILLONES CON SALSA PICANTE

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo
• 3 guindillas de cayena
• 1 vaso de vino blanco de Rueda
• 300 ml de tomate frito (1 brik pequeño)
• 1 cucharada colmada de pimentón de La Vera
• 1 cucharadita rasa de azúcar
• AOVE
• Sal

Preparación

• Picar los ajos y las cayenas en una sarten, añadir AOVE y calentar hasta que estén dorados
• Añadir el tomate frito, el vino, el azúcar y el pimentón
• Remover bien a fuego medio/fuerte para que se evapore el alcohol del vino
• Reducir durante unos 5 minutos, rectificar de sal
• En una cazuela grande poner los mejillones limpios y cocerlos al vapor (2 minutos desde que empiecen a espumar)
• Cuando los mejillones estén hechos, ponerlos escurridos en una fuente y echar la salsa por encima

Es muy aconsejable tener pan para mojar la salsa que sobre ;-)