MAGDALENAS DE ZANAHORIA

Receta de Kitchen Academy - https://www.kitchenacademy.es

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr de zanahoria rallada (Unas seis zanahorias grandes)
• 200 gr de harina de trigo (Para celiacos sustituir la harina de trigo por 125 g de harina de arroz y 75 gr de maicena)
• Medio sobre de levadura
• 125 ml de aceite de girasol
• 200 gr de azúcar
• Un toque de canela y jengibre (opcional)

Preparación

• Precalentar el horno a 185º durante 10 min en la opción de calor arriba y abajo sin aire.
• Pelar las zanahorias y rallarlas. En un bol poner los huevos con el azúcar y batir hasta que te quede una mezcla espumosa. Añadir el aceite y mezclar bien hasta integrar el aceite con los huevos y el azúcar.
• Agregar la zanahoria, la canela y el jengibre. Batir.
• Mezclar las harinas con la levadura y añadirlas a la mezcla tamizándolas.
• Preparar los moldes para las delicias, pueden ser los que utilizáis para las magdalenas.
• Verter la mezcla al molde rellenando solo las 2/3 partes del mismo. Con mucha precaución, introducirlo en el horno con la opción de calor arriba y abajo a 185º. En el horno debe estar entre 16 y 18 minutos.
• Cuando pase el tiempo, sacar las delicias del horno y desmoldar. Dejar enfriar al menos media hora y estarán listas para comer. Se le puede poner la cobertura que más agrade: azúcar glas, chocolate fundido….