LUBINA AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes

• 1 lubina de 1 kg limpia y abierta por la mitad
• 3 patatas medianas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre

Preparación

• Precalentar horno a 200ºC
• Pelar las patatas y cortar en rodajas muy finas (importante: si no, quedarán crudas)
• Poner un chorrito de aceite en una fuente de horno y extender las patatas en rodajas
• Cortar pimiento verde y cebolla en juliana y colocar encima de las patatas
• Cortar tomate en medias lunas y poner sobre las patatas y verduras
• Salpimentar, echar otro chorrito de aceite, y meter al horno a 200ºC durante 30 minutos
• Pasado ese tiempo sacar las verduras del horno y colocar la lubina sobre ellas
• Condimentar con sal y pimienta y meter al horno a 190ºC durante 20 minutos más
• Pasado ese tiempo, sacar el pescado del horno, y preparar un sofrito: picar los dientes de ajo en una sarten, echar un chorrito de aceite de oliva y dorar los ajos, cuando estén retirar del fuego y echar el vinagre con cuidado
• Remover bien y echar el sofrito encima del pescado

Listo para servir.