FLAN DE QUESO EN OLLA EXPRESS

Necesario: 1 olla express y 1 flanera grande con tapa que quepa dentro de la olla (las flaneras con tapa suelen tener cierres para sujetar la tapa)

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada de 370g (tipica lata pequeña)
• 1 medida de leche entera, hecha con la lata anterior
• 3 huevos
• 200g de queso crema tipo Phipadelphia
• 3 cucharadas colmadas de azucar para caramelizar la flanera

Opcional: si en vez de flan de queso se quiere hacer un flan normal, sustituir los 200g de queso por una medida adicional de leche entera (total: 2 medidas de lata)

Preparación

• Poner el azucar en la flanera, poner al fuego y caramelizar
• Poner en un vaso de batir grande los huevos, leche condensada, leche entera y queso, y batir con batidora
• Verter la mezcla en la flanera, tapar y cerrar
• Poner la flanera dentro de la olla express y llenar de agua la olla hasta 2/3 de la altura de la flanera (no debe colarse agua dentro de la flanera)
• Tapar la olla, poner al fuego y esperar a que “pite”
• Bajar el fuego y dejar que hierva durante 20 minutos
• Quitar la presión de la olla, sacar la flanera cerrada con cuidado y dejar enfriar a temperatura ambiente (1 hora o 2)
• Cuando esté templada, poner la flanera (sin abrir) en la nevera y dejar enfriar completamente otras 24h
• Al día siguiente, desmoldar y servir.

Tips:

• Si la placa donde se cocina es de inducción, es mejor poner un trapo de cocina doblado en el fondo de la olla, y poner la flanera encima (y luego añadir el agua), para que la flanera no se caliente tanto por efecto de la inducción, y funcione más como un baño maría tradicional.
• Al quitar la tapa de la flanera, mantén la tapa horizontal (no la inclines) para evitar que el agua de condensación caiga dentro de la flanera.