FIDEUÁ DE PULPO

Ingredientes

Para 3 personas:

• 250g de fideos gruesos para fideuá
• 600 ml de caldo de pescado (en su defecto, 600ml de agua y 1 pastilla de caldo de pescado)
• 2 patas de pulpo cocido
• 12 colas de gambón/langostino crudo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 3 cdas. de AOVE
• 3 cdas. de tomate frito
• 1 cdta. de pimentón de La Vera

Preparación

• Poner el caldo o agua y pastilla de caldo a cocer
• Cuando esté en ebullición, añadir el pulpo cocido, con su gelatina
• Mientras tanto, trocear los pimientos en trozos de 1cm
• Poner una sartén ancha a fuego medio fuerte con el AOVE y los pimientos troceados y rehogar durante 7 minutos
• Al cabo de ese tiempo, añadir el tomate frito y el pimentón y bajar a fuego medio
• Sacar el pulpo del caldo, cortar en rodajitas y añadir a la sarten
• Rehogar bien el pulpo con las verduras y tomate
• Añadir los fideos y todo el caldo a la sartén, removiendo bien
• Cocinar a fuego medio hasta que los fideos hayan absorbido casi todo el caldo (pero no todo)
• En ese momento, colocar las colas de gambón/langostino sobre la fideuá y tapar la sartén con una tapadera
• Apagar el fuego y dejar que las colas se hagan con el calor residual durante unos 2-3 minutos, y que los fideos absorban el resto del caldo.
• Servir caliente