BRISKET AL ESTILO DE TEXAS

Atencion: este plato necesita 24 horas de marinado y además, 13-14 horas de cocción en el horno.

Recomendación: Comenzar el viernes por la tarde para comer el plato el domingo a mediodía

Ingredientes

• 1 pieza de unos 2 kg de falda/pecho de ternera
• Pulverizador con vinagre de manzana, vino blanco y agua a partes iguales
• AOVE

Adobo:

• 4 cucharadas de pimienta negra molida (o recién molida, mejor)
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimentón de La Vera
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 y 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de comino molido
• 3 cucharadas de humo liquido

Preparación

Viernes por la tarde:

• Mezclar todas las especias del adobo en un bol y remover bien
• Embadurnar la carne con AOVE, y después extender el adobo por toda la carne con un masaje, dejándola bien cubierta con las especias
• Envolver la carne adobada en papel de aluminio y poner en una fuente
• Marinar en la nevera durante 24 horas

Sábado por la noche (hacia las 23h):

• Poner a calentar el horno a 100ºC (si, a baja temperatura)
• Sacar la carne de la nevera y ponerla, sin desenvolverla, en una fuente de horno
• Meter en el horno

Domingo por la mañana (a las 12h)

• Sacar la carne del horno y dejar reposar tapada durante 1/2 hora (al menos)
• Cortar la pieza en filetes y servir