BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

Ingredientes

• 220g de harina
• 150g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 3 huevos
• 4g de levadura química (1/2 sobre)

Preparación

• Precalentar el horno a 150ºC
• Poner en un cuenco huevos y azúcar y batir con varillas hasta que se haga una crema y doble el volumen
• Fundir la mantequilla (ojo con el microondas, la mantequilla puede explotar si no se mete en trocitos!)
• Añadir la levadura y mantequilla fundida a la mezcla y volver a batir de nuevo hasta que se incorporen bien
• Tamizar con un colador fino la mitad de la harina sobre la mezcla, y batir con varillas hasta incorporar bien
• Tamizar la otra mitad de la harina sobre la mezcla, y batir de nuevo hasta incorporar bien
• Forrar un molde rectangular con papel de horno
• Verter la mezcla en el molde y meter en el horno 40 minutos a 150ºC
• A los 40 min pinchar, y si el pincho sale seco, sacar del horno y dejar enfriar
• Si no sale limpio, ir dejandolo 5 minutos mas y pinchando hasta que salga limpio
• No lo dejes demasiado tiempo en el horno para que no quede seco. Mi primer intento fueron 60 minutos, y quedó seco (aunque muy bueno de sabor!)