BIZCOCHO DE MANTEQUILLA DE MIKEL LOPEZ ITURRIAGA

Ingredientes

• 5 huevos (~250g)
• Mismo peso de mantequilla
• Mismo peso de azucar
• Mismo peso de harina
• 1/2 sobre levadura quimica
• 1/4 cucharadita de sal

Asegurarse de que los ingredientes están a temperatura ambiente antes de empezar. Esto es importante!

Preparación

• Precalentar el horno a 180 C
• Engrasar con mantequilla un molde de bizcocho y forrarlo con papel de horno
• Cascar los huevos en un bol grande y pesarlos
• Poner el mismo peso de mantequilla en otro bol grande
• Pesar el mismo peso de azucar, y repartirlo a partes iguales entre la mantequilla y los huevos
• Batir los huevos con azucar con una batidora de varillas hasta que queden bien mezclados y aireados (mucho!)
• Batir la mantequilla con azucar con una batidora de varillas hasta que quede bien cremosa y aireada
• Mezclar bien en otro bol la harina, sal y levadura
• Mezcal los huevos batidos y la mantequilla batida en un mismo bol, con una espatula y movimientos envolventes suaves (no batir!)
• Después, añadir la mezcla de harina en dos veces, tamizandola bien, e incorporándola con movimientos envolventes suaves (no batir!)
• Volcar la masa en el molde, y meterla en el horno 40 minutos. Nunca abrir el horno antes de terminar la preparación!
• Pasados los 40 minutos sacar el horno y comprobar con el palillo. Si está poco hecho, meter en el horno 5 minutos mas
• Dejar enfriar antes de desmoldar