AZUCAR INVERTIDO PARA HELADOS Y POSTRES

Ingredientes

• 350 gramos de azucar
• 150 gramos de agua
• 1 sobre de mercadona de gasificante para masas (sobre blanco/sobre morado)

Preparación

• Poner el agua y el azucar en una cazuela y calentar hasta que hierva, removiendo de vez en cuando
• Cuando hierva, retirar del fuego y añadir el sobre blanco (acidulante)
• Remover bien y dejar que se enfríe la mezcla durante 15 minutos
• Una vez templada, añadir el sobre morado (bicarbonato) y remover bien. Saldrá bastante espuma, es normal
• Dejar que se vaya enfriando poco a poco, e ir removiendo de vez en cuando para que se vaya la espuma
• Cuando esté frio, guardar en un tarro hermetico, esta listo para usar