ALUBIAS BLANCAS CON SEPIA

Ingredientes

Para 4 personas:

• 250g de alubias blancas secas
• 300g de sepia cortada en trozos
• 1 cebolla mediana (tamaño puño)
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 1 patata mediana (tamaño puño)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de Pimentón de La Vera
• 2 hojas de laurel
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de AOVE
• 2 pastillas de caldo

Preparación

Poner las alubias en remojo la noche anterior, minimo 8 horas.

• Poner el AOVE en una olla express a fuego medio
• Picar el ajo muy finito, añadirlo a la olla y dorarlo
• Picar la cebolla muy fina, y cuando el ajo esté dorado, añadirla a la olla
• Pochar la cebolla durante unos 5 minutos
• Mientras tanto, pelar y cortar la zanahoria, pimiento y patata en trocitos de 1-2cm
• Añadir a la olla la sepia, las verduras, laurel, pimentón y remover bien, rehogando 2 minutos
• Añadir el agua y las pastillas de caldo desmenuzadas, remover bien
• Tapar la olla y poner a fuego fuerte hasta que pite
• Una vez la olla este pitando, bajar el fuego al minimo y dejar cocinar durante 25 minutos
• Una vez pasado ese tiempo, separar la olla del fuego y dejar que pierda la presión antes de destapar

Listo para servir.